Description
D
epuis dix ans Cérès poursuit son travail exploratoire des imaginaires et de la gastronomie des céréales, ces graines extraordinaires qui nourrissent l’humanité depuis des millénaires.
Les céréales représentent près de 45 % des calories alimentaires de la population mondiale. Cette proportion élevée souligne leur rôle fondamental comme base de l’alimentation pour une grande partie de l’humanité.
Mais au-delà de nourrir les corps, les céréales nourrissent également les imaginaires.
Au fil des pages, vous découvrirez des articles variés qui témoignent de la richesse de ces imaginaires. Plongez dans l’histoire méconnue du vol-au-vent, redécouvrez la beauté des moissons à travers le regard des grands peintres, et laissez-vous surprendre par les recettes inspirées des souvenirs d’enfance de chefs talentueux.
Nous explorons également l’art délicat de la meunerie avec un portrait passionnant de meunier, et nous vous offrons un aperçu des nouvelles tendances culinaires comme le Soba Cha japonais qui séduit la France. Sans oublier notre dossier spécial sur le riz, cette céréale millénaire qui nourrit plus de la moitié de l’humanité.
Des informations insolites sur le maïs aux subtilités du caryopse, en passant par le calendrier des céréales, nous avons tissé un récit captivant qui relie le passé au présent, l’art à la science, la tradition à l’innovation.
Que vous soyez agriculteur, chef, artisan, ou simplement amateur de bonne cuisine, j’espère que ce numéro de Cérès nourrira votre curiosité et votre amour pour ces grains précieux qui façonnent notre culture et notre alimentation.
Bonne lecture et bon appétit !
Informations complémentaires
| Poids | 0,546 kg |
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