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Couv Histoire de légume

Histoire des légumes

Par Georges Gibault
Préface de Daniel Lejeune

138 x 216 mm / 384 pages

24,00€

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Description

Ouvrage de référence sur les origines de près de cent légumes de nos assiettes

Honoré d’une médaille d’or par la Société Nationale d’Horticulture de France, Histoire des légumes, publié en 1912, est considéré comme l’ouvrage de référence sur les origines de près de cent légumes différents.

Classés en dix catégories, vous trouverez ainsi les légumes proprement dits, herbages légumiers, légumes salades, plantes bulbeuses, légumes racines, plantes tuberculeuses ou rhizomateuses, légumineuses, fruits légumiers, plantes condimentaires et plantes potagères abandonnées.

« Histoire des légumes nous emporte dans une épopée maraîchère à la fois érudite et inattendue pour les béotiens mangeurs de macédoine en boîte que nous sommes. »
Jacky Durand, Libération 

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De sublimes gravures illustrent certaines espèces. Une vraie mine d’or littéraire, historique et scientifique pour les amoureux d’horticulture.

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« La réédition de Histoire des légumes est l’occasion de saluer le beau travail de mémoire gastronomique mené par cette maison discrète à destination du grand public. »
Le Monde

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Parution : mars 2015
Format : 140 x 216 mm / 384 pages
ISBN : 978-2-917008-80-5

l’auteur

Georges Gibault (1856-1941) était bibliothécaire de la Société Nationale d’Horticulture de France. Passionné par l’étude et les plantes, il devint élève jardinier au Muséum national d’Histoire naturelle puis intégra l’Ecole d’Horticulture de Versailles où il y passa l’examen d’herboriste. Il consacra toute sa vie à l’histoire de l’horticulture et publia de très nombreux articles sur le sujet ainsi que sa fameuse Histoires des légumes, devenue un classique en France comme à l’étranger.

Georges Gibault

la collection

Histoire des légumes s’inscrit dans la collection Archives Nutritives, dans laquelle notre volonté est de retrouver des textes historiques et de les remettre en page d’une manière moderne qui en facilite la lecture.

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Informations complémentaires

Poids 0,493 kg
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