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Couverture, la cuisine en 10 minutes

La cuisine
en 10 minutes

Nouvelle édition enrichie

Par Édouard de Pomiane
Préface d’Alain Ducasse

140 x 216 mm / 158 pages

15,00€

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fabriqué à Chartres
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Description

Manuel de cuisine express

La Cuisine en 10 minutes, publié en 1930, est un formidable manuel de cuisine express dans lequel Édouard de Pomiane propose 250 recettes, toutes réalisables en moins de 10 minutes.

Dans ce livre, il distille de nombreux conseils pour être rapide et efficace en cuisine car, comme il le dit lui-même : “La vie moderne nous fait brûler les étapes. Arrangeons-nous pour qu’elle ne nous fasse pas brûler notre beefsteak ou notre omelette. Aussi, allons vite. Dix minutes suffisent. Une minute de plus, tout serait perdu.”

Ainsi, il explique comment réaliser facilement de délicieux menus, allant des potages aux entremets, en passant par les œufs, sauces, viandes, poissons et légumes…

« Un livre particulièrement précurseur »
L’Obs

Pages intérieures, La cuisine en 10 minutes

« On ne compte plus les petits manuels colorés qui nous promettent un frichti rapide et jouent la recette de cuisine sur le mode décomplexé. […] C’est justement ce qu’avait humé le visionnaire Edouard de Pomiane en 1969, dans un délicieux petit ouvrage réédité ces jours-ci et justement baptisé La Cuisine en dix minutes. », Télérama

4e couv, La cuisine en 10 minutes
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cuisine
Pages intérieures, La cuisine en 10 minutes

« Les éditions Menu Fretin invitent à le (re)découvrir [Edouard de Pomiane] à travers les rééditions de ses chroniques réunies sous le titre Radio Cuisine et de son manuel La Cuisine en dix minutes. […] D’un recueil à l’autre, on retrouve le même souci de clarté, de simplicité. On se délecte, plus encore, d’une même écriture fine, légère, soignée, raffinée, ponctuée d’appréciations à l’humour pince-sans-rire. »
Didier Méreuze, La Croix

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Parution : décembre 2018
Format : 140 x 216 mm / 158 pages
ISBN : 979-10-96339-40-2

l’auteur

Édouard de Pomiane (1875-1964) était médecin, chercheur et chef de service à l’Institut Pasteur. Passionné de gastronomie et d’hygiène alimentaire, il publia plus d’une vingtaine d’ouvrages traduits en plusieurs langues. Il fut également chroniqueur gastronomique à la radio et initiateur d’une nouvelle science : la gastrotechnie.
Quatre autres ouvrages d’Edouard de Pomiane ont été réédités par Menu Fretin : La cuisine en plein air, Radio Cuisine, Vingt plats qui donnent la goutte et le Carnet d’Anna.

E. de Pomiane

la collection

La cuisine en dix minutes s’inscrit dans la collection Archives Nutritives, dans laquelle notre volonté est de retrouver des textes historiques et de les remettre en page d’une manière moderne qui en facilite la lecture.

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Informations complémentaires

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